라트나 카페, 트리플리케인, 첸나이
첸나이의 트리플리케인은 첸나이보다 오래된 동네로 오래된 맛집들이 많이 있다.
라트나 카페(Ratna cafe)는 남인도 채식요리 식당으로 1948년에 문을 연 오래된 식당이다.
현재는 프랜차이즈로 처음 생긴 트리플리케인 라트나 카페 외에도 첸나이에 여러군데 지점이 있다.
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| 옛날의 라트나 카페, 트리플리케인 (출처: 구글이미지) |
여기서 단순하고 깔끔한 남인도 음식을 먹을 수 있다. 라트나 카페는 요기를 달래는 간이식당(패스트푸드점)으로 무제한 밀즈(남인도 백반)는 점심 시간에만 주문할 수 있다.
추천메뉴:
삼발과 이들리 sambar and idli - 삼발은 남인도 대표 소스이다. 인도네시아의 유명한 삼발 소스도 남인도의 삼발이 전래된 것이다. 이들리는 쌀가루를 발효시켜서 찐 빵이다. 그래서 한국의 술빵처럼 이것도 시큼한 맛이 있다.
바다 vada -콩가루 등으로 도넛모양으로 튀긴 빵. 삼발, 토마토 처트니 등에 찍어먹는다.
도사 dosa - 맛살라 도사, 라바 도사 등 다양하다.
필터 커피 filter coffe - 달달하고 부드러운 맛의 필터커피. 커피는 후식이기 때문에 식사를 마친 후에 나온다.
난 밥 먹으면서 물 마시는 타입이라서, 도사를 먹으면서 커피도 달라고 계속 요청했다.
주문할 때 필터커피를 먼저 달라고 요청하면 음식과 먹을 수 있다.
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| 남인도의 필터커피 |
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| 필터커피를 만드는 공간 |
처음 먹어보는 남인도 음식
라트나 카페는 내가 인도에 도착하자마자 가 본 음식점이어서 어떻게 주문해야할 지, 무엇을 시켜야하는 지 아무 생각이 없었다. 안쪽 주방 벽에 메뉴가 쭈욱 적혀있었으나, 가서 볼 생각도 못했다. 매니져가 와서 주문하겠냐고 물었고, 아는 음식으로 밀즈? 물었더니 그건 안된다고 했다. 또 생각나는 음식으로 도사를 물으니 어떤 도사를 원하냐며 쭈우우욱 말하는데 '맛살라'를 알아듣고 맛살라 도사를 시켰다.
맛살라 도사는 바삭한 쌀전병인 도사 안에 카레양념된 감자반찬을 넣어둔 거다.
그리고 그린 쳐트니(초록색, 고수가 들어갔지만 고수의 향긋한 향은 나지 않는다), 토마토 쳐트니, 코코넛쳐트니(코코넛향이 안난다), 그리고 삼발이 같이 나온다.
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| 맨위쪽 왼쪽부터 고수 처트니, 토마토처트니, 코코넛처트니, 도사 위에는 삼발 |
삼발, 토마토쳐트니, 코코넛쳐트니는 어느 남인도 식당에서든 나오는 기본 밑반찬이다. 나는 라트나 카페에서 코코넛처트니를 처음 먹어봤고 여기서 먹은 코코넡처트니가 가장 맛있었다. 코코넡 향이 안나서, 나는 이게 연근, 우엉과 비슷한 뿌리식물로 만든 소스인 줄로 오해했다.
손으로 먹는 즐거움
도사를 손으로 뜯어먹는 건 재밌었다.
인도인들은 손으로 먹는다. 종교적 이유(힌두교)로 손으로 먹는다는 개소리를 들은 적이 있는데 이건 말도 안되는 핑계이다.
인도의 기독교인들, 이슬람교도도 다 손으로 먹는다. 인도 뿐 아니라 중동지역에서 동남아시아까지 인도 문화 영향권은 손으로 먹는다.
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| 인도 식당은 손 씻는 곳이 구비되어 있다. 음식을 먹기 전, 먹기 후에 손을 씻어야 해서 좋았다. |
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| 기둥에 '그릇에 손을 씻지마세요. 세면대를 이용해주세요'라고 쓰여있다. 나도 인도영화에서 남자들이 자기가 먹던 밥그릇에 손을 올리고 그 위에 물을 흘리며 손을 씻는 게 보기싫었는데, 인도에서도 매너가 아닌 거 같다. |
손으로 먹는 이유는 손으로 먹는게 제일 맛있기 때문이다.
한국음식 중에도 손으로 먹는 음식이 많다. 김밥, 쌈 종류 등. 닭발 같은 것도 손으로 먹는 음식인 거 같은데 치킨 같은 음식을 비닐 장갑 끼고 먹는 건 손과 입술에 닿는 비닐 촉감때문에 극혐이다.
Nair Mess : 트리플리케인의 또다른 노포 추천
나이르 메스는 트리플리케인의 오래된 인기 음식점이다.
이 음식점은 케랄라 음식을 전문으로 한다.
메뉴판이 따로 없다고 한다.
다양한 생선 요리가 나오는 밀즈, 또는 반자람(vanjaram, 인도양에서 잡히는 seer fish이다. )의 생선튀김fish fry이 인기 메뉴이다.
라트나 카페 Ratna Cafe와 나이르 메스 Nair Mess의 위치
라트나카페는 에어텔의 대각선에 위치하고 있다.
에어텔에서 유심 개통 가능하다. 에어텔 바로 옆 DBS 은행은 ATM에서 수수료 없이 출금이 가능하다.
